過往法國菜總予人高高在上的感覺,侍者手戴白手套、低聲細語的用餐環境、高昂的定價⋯⋯如今這套已經過時。為迎合 Z 世代,愈來愈多餐廳提供輕鬆、隨性的 fine dining 選擇。其中,米芝蓮一星餐廳 Louise 便開設了姊妹店 La Terrace by Louise,行政總廚 Loïc Portalier 將高級料理的藝術與家常菜的精髓完美融合,帶來了不一樣的 fine dining 體驗。
意大利菜在香港一向深受歡迎,而在 2024 年初開業的 Trattoria Felino 風頭更是一時無兩—灣仔小店風格,主廚與友人合夥開餐廳,預訂起碼要等一個月。在這間獨立營運的家庭式餐廳,沒幾道板斧如何能在逆境闖出新血路?Interview by Winnie Chung;Text by Wilson Fok
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